Bayram Tiridi (Kuzu But) Tanımı İçin Materyaller
Not EkleTanımı Yazdır
- 1/2 (yarım) kg kemikli kuzu eti
- 2 orta uzunluk patates
- 1 baş soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1’er tatlı kaşığı domates ve biber salçası
- 1 yemek kaşığı sirke
- Tuz
- Defne yaprağı
- 1 er çay kaşığı kimyon karabiber toz kırmızı biber
- 1/2 (yarım) kol biberiye
- 3 adet kurutulmuş kışlık yufka
Not EkleTanımı Yazdır
- Kuzu etleri derin bir tencereye alınır. Olması gerekenden çok ölçüde su konularak haşlanmaya başlanır. Defne yaprağı, tane karabiber içine konularak evvel yüksek ateşte yarım saat daha sonra altını kısarak etler yeterlice yumuşayana kadar pişirilir.
- Öbür bir tarafta yapışmaz bir tencerede soğan yemeklik doğranır. Sarımsaklar ikiye üçe kesilir. daha sonra zeytinyağı konur, orta ateşte renkleri dönene kadar pişirilir.
- Tereyağı eklenir. İri küpler halinde doğradığımız patatesler konur, birkaç sefer çevrilir. Tuz ve baharatlar eklenir. Salçalar konur. Birkaç dakika daha pişirilir. Altı kapatılır.
- Yaptığımız bu sebzeli karışım sulu olarak pişirdiğimiz kuzu etlerinin içine eklenir. 5 dakika daha kaynatılır.
- Yufkalar bir tepsiye alınır, kırarak özensiz yerleştirilir, üzerine iki kepçe kadar kuzu etinin suyundan ek edilir. Kuzu etinin suyu uygunca ek gezdirilir. Çok ıslatılmaz hamur olmaması için.
- çabucak sonrasında kuzu etleri ıslattığımız yufkaların üzerine paylaştırılır.