Gaziantep Tarzı İçli Köfte Tanımı İçin Gereçler
Hamuru için :
Not EkleTanımı Yazdır
Hamuru için :
- 4-5 bardak simit(ince bulgur)
- Yarım su bardağı irmik
- 1 tane yumurta
- 1 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı salça
- 1.5 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1.5-2 yemek kaşığı kırmızı toz biber
- İçli köftelik kıyma (koyunun taraklık kısmı)
- 2-3 tane orta uzunluk soğan
- 1 bardak ceviz yahut fıstık (biz ikisinide koyarız)
- Bir tutam doğranmış maydanoz
- 1.5 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım tatlı kaşığı salça
Not EkleTanımı Yazdır
- Tencerede kıymayı biraz mühürlüyoruz.
- daha sonra zeytin yağı ekleyip biraz karıştırıyoruz ve soğanları ekleyip kavuruyoruz.
- Soğanlar kavrulduktan daha sonra salçasını ,baharatlarını ekleyip karıştıyoruz.
- En son maydanozunu ve fıstığını ekleyip karıştırıp ocağın altını kapatıyoruz.Not:iç harcı evvelinde hazırlayıp soğutuyoruz(biraz dolapta bekletiniz)
- Hamurun gereçlerini bir leğende katıp güzelce yoğuralım orta ara bir bardak su alıp yoğurmaya devam edelim.Dip not: hamurunu sıcak su ile ıslayıp üzerini kapatıp biraz dinlendirdikten daha sonra yoğurunca kolaylık oluyor.
- Hamurun kıvamı olunca (yumuşak bir hamur olmalı) hamurdan ceviz büyüklüğünde koparıp elimizi ıslatıp içli köftemizi oyuyoruz içleyip kapatıyoruz.
- Yapılan içli köfteleri derin bir tencerede ocakta kızartıyoruz.