İçli Köfte Tanımı İçin Materyaller
İç Harç İçin;
Not EkleTanımı Yazdır
İç Harç İçin;
- 350 gram kıyma
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı ceviz içi (minik doğranmış)
- 1 tutam maydanoz (oldukça ince kıyılmış)
- 1/4 (çeyrek) bardak kaynar su
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- 400 gram kadar ince bulgur
- Kaynar su (haşlamak için)
- 1 bardak galeta unu
- 1 çay bardağı irmik
- 2 adet yumurta
- 1 soğan rendesi (suyu uygunca sıkılmış)
- Tuz
- Karabiber
- Ilık su
- Sıvı yağ(kıvamı ayarlamak için göz sonucu)
Not EkleTanımı Yazdır
- Derin bir kaba bulguru alıyoruz ve üzerini bir parmak geçecek kadar kaynar su ekleyip ağzını kapatıyoruz. Şişmesi için 1 saat bekletiyoruz.
- 1 tencereye yağı ve soğanları alıyoruz yeterlice öldürüyoruz akabinde kıymayı alıyoruz ve tahta kaşıkla düzgünce ufalayarak karıştırıyoruz.
- Salçalarını ve baharatlarını ekliyoruz.
- Suyunu ekleyip yeterlice suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
- Ocaktan alıyoruz 1 borcama koyup üzerine maydanoz ve cevizleri ekliyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
- Şişen bulgurumuzun üzerine galeta unu,irmik,2 yumurta,soğan rendesi ve baharatları ekleyip yoğuruyoruz.
- Bu kademede kıvamını ayarlamak için fazlaca az sıvı yağ ve ılık su ekliyoruz. Ele yapışmayacak ve dağılmayan bir kıvam tutturuyoruz.
- Mandalina büyüklüğünde bir parçayı alıp güzelce yuvarlıyoruz.
- Sol elimize alıyoruz sağ işaret parmağımızla delik açıp ,köfteyi işaret parmağımızla sol elin ortasında yuvarlayıp yavaşça bastırarak deliği genişletiyoruz ve inceltiyoruz.
- İçine harcımızı koyup kapatıyoruz.
- Ve iki elimizin ortasında yuvarlayarak ucu sivri halini veriyoruz. Yapışmaması için sağ işaret parmağınızı ve sol el avuç içini ortada yavaşça ıslatın.
- Köfteleri hazırlamak için satılan aparatlar bulunmakta bunlarla sıradan biçimde köfteleri doldurabiliriz.
- Derin bir kızartma tenceresine çokça ayçiçek yağı alıyoruz. (Köfteleri atınca ortasında yüzecek miktarda).Yağı düzgünce kızdırıp tek tek köfteleri bırakıyoruz.
- Altın rengine gelene kadar her iki yüzünü kızartıp,havlu kağıt serili bir tabağa alıyoruz. Afiyet olsun
.