Patlıcan Kebabı Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 750 gram kușbașı et
- 4,5 adet patlıcan
- 2 adet yeșil biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 1 adet sarı dolmalık biber
- 10 adet arpacık soğan
- 2-3 diș sarımsak
- 7-8 adet çeri domates
- 1 yemek kaşığı biber yahut domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
- Sıvı yağ
Not EkleTanımı Yazdır
- birinci vakit içinderda kușbașı doğranmış etlerimizi bir su bardağı suyu ekleyip kısık ateşte ağır ağır suyunu çekene kadar pişirelim.
- Ocaktan inmeye yakın üzerine bir fiske tuz ve baharatlarını ekleyip bir iki çeşit karıștırarak kavuralım ve ocaktan alalım.
- Patlıcanları ve biberleri yıkayalım akabinde patlıcanları alaca soyup evvel ikiye daha sonra dörde bölelim ve bir parmak uzunluğunda dilimleyelim .
- Birebir biçimde biberleri de uzun dilimleyip kızgın sıvı yağ da evvel patlıcanları kızartalım ve süzgece alalım yağı süzülsün .
- Akabinde kabukları soyulmuş arpacık soğanları ve 3 diş sarımsakları da tıpkı yağın içerisinde yavaşça kızartalım.
- 4-5 dk üzerine dilimlenmiș biberleri ekleyip yavaşça kızartalım, fazla öldürmeden fırında da pişeceği için yağı süzülen patlıcanları yuvarlak fırın kabına alalım ortası boş kalacak biçimde kenarlarına dizelim .
- Ortasına pişen etlerimizi alalım üzerine kızarmış arpacık soğanları ve biberleri aktaralım.
- Çeri domatesleri de birebir biçimde yavaşça kızartıp alalım .
- Biberlerin üzerine aralıklı koyalım birebir tavada bir yemek kaşığı biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.
- Son olarak epeyce az tuz ekleyip üzerine bir su bardağı suyunu ekleyip kaynatalım.
- Kaynayınca ocaktan alalım, sebzelerin üzerine gezdirelim.
- Üzerine yağlı kağıt ile kapatalım .
- Evvelden ısıtılmış 200 dereceli fırında 15 dk pişirelim.
- çabucak sonrasında yağlı kağıtı alıp üzeri açık 10 dk daha pişirelim ve ocaktan alalım sıcak sıcak servis edelim afiyetler olsun.