Piliç Topkapı

[GezginRuhlar]

Piliç Topkapı Tanımı İçin Materyaller

Marine İçin;

• 8 adet kemiksiz tavuk but (dövülmüş)
• 1 çay bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı kekik-tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım fincan sıvı yağ

İç Pilav İçin;

• 1 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı sıcak su
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Sos İçin;

• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı su

Piliç Topkapı Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTanımı Yazdır

• Evvel, tavuklar marine materyalleriyle karıştırılır ve dolapta üstü streç sinemayla kapatılarak 2 saat kadar bekletilir.
• İç pilav için, tereyağ ve zeytinyağı eridikten daha sonra üzerine soğan ek edilir ve kavrulur.
• Kuş üzümü, fıstık eklenir karıştırılır.
• Pirinç ek edilir, baharatlar eklenir ve karıştırılır.
• Bir bardak sıcak su eklenir. (suyun pirinçlerin üstüne çıkmaması gerekir. Ayrıyeten, biraz canlı kalmalı zira, fırında da pişecek).
• -Pilav piştikten daha sonra soğumaya bırakılır.
• Bir çorba kasesinin içine tavuklar tek tek alınır ve 1 kaşık iç pilav konulduktan daha sonra kapatılır ve kürdanla tutturulur. Fırın tepsisine kürdanlı kısım aşağıda kalacak biçimde dizilir.
• Sos materyalleri karıştırılır. Tavukların üzerine sürülür.
• Tavukların üstüne, ıslatılmış pişirme kağıdı temalır.
• Evvelden ısıtılmış 180°fırında yaklaşık 45 dk pişirilir. Islatılmış kağıt alınır ve 10 dk kadar da bu türlü pişirilir.

Not:Bende iç pilav arttı, 9 adet tavuk kullanmıştım. 12-13 adet tavuk için de bu ölçü kâfi olacaktır. Baharatları damak zevkinize eksiltip,çoğaltabilirsiniz. Her fırının, pişirme mühleti farklı olduğu için sık denetim ediniz. Çok lezzetli bir tavuk yemeğidir.

Piliç Topkapı Tanımı Fotoğraflı Yapılışı