Arnavut Ciğeri Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
- 500 gram dana ciğeri
- 1 su bardağı un
- Yarım çay kaşığı karbonat
- 1 tatlı kasığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı silme tuz
- 1 çay kaşığı pulbiber
- Dilediğiniz ölçüde patates-biber
- Sıvıyağ
Not EkleTarifi Yazdır
- Öncelikle ciğerlerimizi zarından ayırıp, damarları güzelce alalım (Bu süreci kasabınızda da yaptırabilirsiniz, benim yaptığım üzere????)
- Küp küp fazlaca da küçük olmayacak biçimde doğranır. çabucak sonrasında tavaya bol yağ temalır, az olmamalı. Çok kızgın olsun yağınız.
- Önce patatesler, istediğiniz biçimde, daha sonra biberler kızartılır. Un ve karbonat karıştırılır. Ciğerler yıkanmadan bu unlu karışıma temalıp, bocalanır.
- daha sonra unladığımız ciğerler süzgece temalır ve elenir. bu türlü fazla ununu almış olacağız.
- Kızgın yağa evvel ciğerlerin yarısı atılıp, kızartılır. Tavayı orta ara sallayın. Kevgirle orta ara karıştırın. 3-4 dakikadan fazla tutulmalı ciğerleriniz kurur. daha sonra öbür yarısını pişirin.
- Ciğerlerimiz piştikten daha sonra aldığımız tabakta tuz ve baharatlar temalıp, karıştırılır. Bu basamakta isterseniz epeyce az zeytinyağı ek edebilirsiniz. Servis tabağına aldığınız ciğerleri sıcak yada soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. acemimutfak2022.