Çökertme Kebabı (Lokum Etli) Tanımı İçin Materyaller
Not EkleTanımı Yazdır
- 500 gram dana antrikot
- 1 kaşık tereyağ
- Tuz
- Karabiber
- Pulbiber
- 1 su bardağı su
- 5-6 adet patates
- 1 kase yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 1 adet domates rendesi
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- Karabiber
- Sıvıyağ
- Maydanoz
Not EkleTanımı Yazdır
- Etler jülyen doğranır. Tereyağ ile bir arada yüksek ateşte sotelenir. Tuz ve baharatlar eklenir, birkaç dakika daha pişirilir ve su ek edilir.
- Patatesler soyulur ve olabildiğince ince çubuklar biçiminde dilimlenir. Soğuk suda beklemeye bırakılır.
✓ çıtır patates olması için nişastası dan arınmalı, kesinlikle soğuk suda en az 1 saat bekletin lütfen.
- Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte etler yumuşayana ve suyunu çekene dek pişirilir. Gerekirse sıcak su eği yapabilirsiniz.
- Domates sosu için sıvı yağ içine rendelenmiş domates ve salça alınır. Kısık ateşte daima karıştırarak 5 dakika sotelenir. Tuz ve karabiber eklenir ve yoğunluğunu kaybetmeyecek ölçüde su eklenir. Ağır bir sos kıvamı alana dek pişirilir.
- Bir kasede rende sarımsak ve yoğurt fazlaca az tuz ile çırpılıp hazırlanır. Kurulanmış patatesler kızgın bol yağda kızartılır. Servis tabağına alınır.
- Üzerine sırasıyla yoğurt ve domates sosu koyulur.
bu türlü epey beklemez, patatesler yumuşar. Kızartma ve tabaklama sürecini servis öncesinde yapın lütfen en üste etler temalır ve dilenirse maydanoz ile süslenir. Afiyet olsun ????
.
