Ekşili Köfte (Lokanta Usulü) Tanımı İçin Materyaller
Köfte için:
Not EkleTanımı Yazdır
Köfte için:
- 400 gr kıyma
- 1 baş soğan
- 2 adet yumurta (1 inin sarısını terbiyeye kullanılacak)
- 2 yemek kaşığı irmik
- 4 yemek kaşığı bulgur
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1+1/2 (yarım) çay kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
- 1/2 (yarım) çay bardağı un
- 2 adet havuç
- 1 büyük uzunluk patates
- 1 küçük kuru soğan
- 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 2 lt sıcak su
- Yumurta sarısı
- 3 kaşık limon suyu
- Maydanoz
Not EkleTanımı Yazdır
- Bir kapta kıyma rendelenmiş soğan birinin sarısını ayırdığımız iki yumurtayı ve başka gereçleri 5dk. Kadar güzelce yoğuralım.
- Yarım saat kadar kıyma tüm materyallerle özleşmesi için buzdolabına kaldıralım.
- Sos için: evvel havucu daha sonra patatesi soyup küp küp doğrayalım.
- Soğanı ince ince doğrayalım.
- Yarım saat dinlenen köfte harcımızı misketten biraz büyük toplar yapıp yuvarlayarak unlanmış tepsiye dizelim tepsiyi sallayalım köftelerin her tarafının unlanmasını sağlayalım.
- Tencereye zeytinyağını ek edip kızdırdıktan daha sonra küp küp doğradığımız havuçları rengi dönene kadar soteleyelim.
- daha sonra ince ince doğradığımız soğanı ekleyelim. Onu da pembeleştirip 2lt kadar sıcak suyu ekleyip 5dk. Kaynatalım.
- Gereğince tuzunu karabiberini ekleyip doğradığımız patatesi ek edelim.
- Kaynamaya başlayınca köftelerin yarısını yavaş yavaş ekleyerek karıştıralım.
- Öbür yarısını da ekleyip kaynamaya başlayınca 20 dk kısık ateşte pişirelim.
- Terbiye için: yumurta sarısı ve limon suyunu ufak bir kapta karıştıralım.
- Yemeğin suyundan bir kaç kaşık ek edip tencereye aktaralım.
- Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alalım 10 dk. Bekletip. Maydanozla süsleyerek servis yapalım????????????Lokanta yöntemi bu ekşili köfteyi kesinlikle denemelisiniz ben epey beğendim????????????.