Kürdan Kebabı Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
- 7-8 adet patlıcan
- 750 gram kıyma
- 1 tutam maydanoz
- 1 adet orta uzunluk soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1-2 dilim bayat ekmek
- 1 adet yumurta
- Toz biber
- Karabiber
- Kimyon
- 2 adet domates
- 5 adet biber
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı ılık su
Not EkleTarifi Yazdır
- Öncelikle patlıcanları iki kenarından pijamalı biçimde soyup, ince uzun şeritler halinde keselim. Patlıcanları acı suyunu bırakması için yarım saat kadar tuzlu suda bekletelim.
- Bu ortada köfte harcını hazırlayalım geniş bir kaba köfte için olan tüm gereçleri ekleyip uygunca yoğuralım.
- Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde modüller alıp, daire biçiminde köfteler yapalım 20 dakika kadar dinlendirip 10 dakika kadar fırınlayalım (Dilerseniz yağda da kızarta bilirsiniz lakin fırınlayınca daha yavaşça oluyor)
- Bu ortada suda bekleyen patlıcanları kurulayıp, zeytinyağında kızartıp, kağıt havlu serili tepsiye çıkaralım.
- Bu süreçte bittikten daha sonra patlıcanları artı formunda yapıp, ortasına 2 tane köfte koyup, bohça biçiminde kapatıp, üzerine domates biberle kürdan ile sabitleyelim.
- Üzeri için; 1 su bardağı ılık suda bir tatlı kaşığı salçayı eritip, üzerine gezdirip, 40-45 dakika ortalama 180 derece fırında pişirelim afiyet olsun.