Lokum Arnavut Ciğeri Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 500 gram dana ciğer
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz silme
- 1 çay kaşığı ucu ile karbonat
- Kimyon
- Pul biber kırmızı toz biber
- Kekik
- Patates
- Soğan
- Maydanoz
Not EkleTanımı Yazdır
- Zarı temizlenmiş ciğer kuşbaşı doğranır (Kasabınız hazırlayabilir) 1 su bardağı süt eklenir ve üzeri kapatılarak buzdolabında en az 2-3 saat marine edilir.
- Marine edilmiş ciğer süzgece alınır ve süt büsbütün süzülür.
Ciğeri asla yıkamayın. Su ciğeri sertleştirir. Süt ile marine edilen ciğerde koku olmaz ve yerken hiç ağır gelmez.
- Bir kaba un ,tuz ve karbonat eklenir, güzelce karıştırılır. Ciğerin tamamı bir kaç kısma ayrılır ve kızartma öncesi unlanır. Hepsini tek seferde unlamıyoruz.
- Unlanan ciğer elenerek üstündeki fazlalıklar alınır. Kızgın yağa atılır ve birkaç dakika daha sonra karıştırılarak kızartılır.
kızartma sürecini uzun tutmayın aksi biçimde sertleşir. 30 saniye kadar kâfi olacaktır. bir daha de denetimli hareket edin. !!!!!
- En kıymetli püf noktası ise kızartılan ciğerlerin üzerinin açık kalmaması. Kızarttığımız ciğerleri tencereye alın çabucak kapağını kapatın.
- Kızartma süreci bitince üzerine baharatları ekleyip harmanlayın ve servis esnasına kadar kapağı kapalı tutun.
- Patatesleri küp küp doğrayıp kızartın. Soğanı ince ince piyazlık doğrayıp, kıyılmış maydanoz ve sumak ile karıştırıp hazırlayın servis tabağının ortasına ciğerleri alıp kenarlarını patates ve soğanla süsleyerek hazırlayın. Lokum kıvamında ciğerin tadına varın
afiyet olsun ????
