Piliç Topkapı Tanımı İçin Materyaller
Not EkleTanımı Yazdır
- 5-6 adet kemiğinden sıyrılmış dövülmüş tavuk kalça
- 1 çay bardağı süt
- Tuz
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- Yarım çay bardağı kuş üzümü
- 1 tutam tarçın
- 1 tutam yenibahar
- 1 tutam nane
- Karabiber
- Tuz
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı salça
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Not EkleTanımı Yazdır
- birinci vakit içinderda tavuk etlerini bir kapta süt ve tuz ile bir saat kadar marine etmek için bekletelim.
- ondan sonrasında bir tavaya soğanı yemeklik doğrayalım biraz sıvı yağ dökerek soğanları kavuralım.
- Üzerine yıkamış olduğumuz pirinçleri ekleyelim biraz kavuralım.
- çabucak sonrasında baharatlarını ve kuş üzümü ekleyelim en son sıcak su ekleyelim ve tuzunu ekleyip pişmeye bırakalım.
- pişen pilavın altını kapatıp demlenmeye bırakalım marine olan tavuklardan birini alalım ve orta uzunluk çukur bir kasenin içine derisi alta gelecek biçimde yerleştirelim.
- İçerisine pilavdan yerleştirip üzerini kapatalım ve borcama aksi çevirelim.
- Başkalarını de birebir biçimde yapalım ve üzeri için hazırladığımız salçalı sostan üzerilerine dökelim.
- 200 derece evvelde ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar 35-40 dakika pişirelim.