Şiveydiz (Gaziantep Mutfağı) Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 250 gram koyun kuşbaşı
- 1 su bardağı nohut
- 1/2 (yarım) kg taze sarımsak
- 1/2 (yarım) kg taze soğan
- 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı haspir (Zahvur) yahut kuru nane
- 250 gram süzme yoğurt
- 1 yumurta beyazı
Not EkleTanımı Yazdır
- Et ve nohut haşlanır. Soğan ve sarımsak 2 cm uzunluğunda doğranır ve yağ ile sotelenir.
- Üzerine pişmiş et ve nohut boşaltılır (1 su bardağı suyundan ayır) pişmeye bırakılır.
- Süzme yoğurda 1 yumurtanın beyazı konur yeterlice çırpılır. Üzerine ayrılan et suyu azar azar dökülerek yoğurt ılık hale getirilir. (Yoğurdun kesilmemesi için)
- Pişen soğan ve sarımsağın üzerine yoğurt karıştırılarak eklenir.
- Farklı bir tarafta yağ ve haspir (Yoksa nane) ısıtılır ve yemeğin üzerine dökülür. Yanına da mis üzere şehriyeli nohutlu bulgur pilavı ile servis yapılabilir. Afiyet olsun.