Yaprak Kavurma Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 700 gram az yağlı kuzu eti
- Yarım çay kaşığı kekik
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- 4 tane yeşil biber
- 2 tane domates
- 1 ölçü tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Not EkleTanımı Yazdır
- Kuzu etini yaprak biçiminde incecik keselim ve hazır edelim.
- Bunun için evvela eti buzlukta dondurup, çabucak sonrasında çıkaralım ve istediğimiz incelikte yaprak yaprak doğrayalım.
- Tavaya zeytinyağı alalım ve ısınınca üzerine var ise kuyruk yağını ekleyelim.
- Karıştırıp yağın erimesini sağlayalım ve eriyen yağın akabinde etleri de tavaya ekleyelim.
- Ocağın altını yükseltelim ve karıştırıp kavurmaya devam edelim.
- Etlerin rengi dönmeye başlayınca ocağı kısalım ve kapağını da kapatıp yavaş yavaş pişmeye bırakalım.
- Etler suyunu çektikçe karıştırmaya devam edelim ve ocağı düzgünce kısalım.
- Etlerin suyu kalmayınca tuz serpelim ve karıştırıp biberleri tavaya ekleyelim.
- Biberlerden daha sonra ocağı orta ateşe alalım ve toplamda 25 dakika kısık ateşte pişen etleri süratli ateşte kavurmaya devam edelim.
- Elma dilimi biçiminde doğranan domatesi, kekik hariç tüm baharatları tavaya alalım ve alt üst ederek karıştıralım.
- Tavanın kapağını kapatalım ve kendi buharıyla lezzetinin karışmasını sağlayalım.
- tekrar tavadakileri karıştıralım ve kekiği serpip, ocağı kapatalım.
- Yemeğin kapağını kapatalım ve dinlenmeye bırakalım.
- Kavurma yemeğimiz hazır hale geldi, afiyet olsun.